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台瘋網購年菜 陸愛包桌團圓飯 2015年02月17日 04:10 記者陳怡君／專題報導 郵局提供年菜宅配服務，搶占民眾料理年菜逐漸「網路化」、「外食化」的商機。（記者陳怡君攝） 台瘋網購年菜 陸愛包桌團圓飯 便利商店推出年菜，為小家庭或個人提供另一種選擇。（本報系資料照片） 年菜外送正當道，隨著時代變化，吃一桌團圓飯不見得要大費周章上街採買，只要動動手指上網下訂、或是打通電話，就有料理好的年菜組合新鮮宅配到家。不過在大陸「年菜外送」的模式並不盛行，仍以上餐館「包桌」吃年夜飯為主。 不用自己打理就有現成年菜端上桌，由於消費模式改變，量販店、購物網站、四大超商通路，以及不少知名餐館、大廚，紛紛推出「線上訂年菜」服務，要搶占民眾料理年菜逐漸「網路化」、「外食化」的商機。 海鮮甜點應有盡有 不過，這種「年菜外燴、外送」的風氣，目前在大陸市場並未成形，也不常見。一家人多是直接上餐館、飯店「包桌」用餐，吃團圓飯。 這些餐館不是無法料理現成的年菜提供外賣，只是業者多不願意提供「外送服務」，只供「到店自取」；一大原因是訂購外送範圍難限制，加上年節期間上餐廳吃飯的需求，遠多於年菜外賣需求，人力招呼都已快忙到焦頭爛額，更遑論做宅配外送。 反觀台灣，透過超商、網路張羅年菜成為一種新現象，「線上年貨大街」、「線上年菜菜單」正夯，四大超商通路都推出外送年菜，從湯鍋、肉類、海鮮、佛跳牆、禽類，到素食、點心、烏魚子等年節伴手禮，品項應有盡有。 加熱即可吃 超方便 甚至連實體年貨商圈迪化街，也有業者邊賣邊做網路生意，現場顧客可以直接挑選、試吃，喜歡再訂購，免除大包小包，有專人送到家。郵局也做起年貨生意，提供快速宅配服務。 Yahoo、PChome、樂天等大型商城，也設立年菜專區，琳琅滿目的年菜組合，從小家庭的「4人份以下」，到大家族的「10人大桌菜」都有，大打免運費、滿千現折等促銷牌，搶吸消費者下標。 台北農產運銷公司營業部經理陳宗星受訪時表示，今年推出的「外送年菜組合」就和知名國宴大廚「水蛙師」合作，推出5道菜式的年菜組，包括豬前蹄、烏參、米糕、全雞料理等，定價新台幣2000元。 過年家家戶戶餐桌上少不了的「年菜之王」佛跳牆，甕裝一組賣新台幣1000元。都是主打加熱即可熟食、快速宅配到家。(旺報) 關鍵字：包桌、超商、料理、宅配、組合、團圓飯、外送、餐館、網路、線上 資料來源：http://www.chinatimes.com/newspapers/20150217000733-260301

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作者：許芳菊 ／ 圖片：親子天下資料相片

塑化劑恐影響孩子發育，對各類毒素、污染承受力弱的孩童，父母師長可以為他們做些什麼？

長期研究環境荷爾蒙的清大化學系教授凌永健指出，大部分的人平常就常暴露在塑化劑裡，父母能做的是去檢視孩子的飲食、生活習慣，看看孩子一天裡暴露在塑化劑的機會有多高，然後想辦法降低風險。

成功大學教授李俊璋指出，塑化劑存在環境中許多地方，包括：

1. 塑膠製品：被加在塑膠容器、塑膠袋、保鮮膜、泡麵的油包、塑膠拼接地板或塑膠材質的醫療用品等塑膠製品中。

2. 定香劑：被用來做「定香劑」，可存在於有香味的化妝品、保養品或衛浴用品中。

3. 製藥：用於藥品與保健食品的膜衣、膠囊、懸浮液等。

五大塑化劑暴露來源與對策

整體來看，目前孩子會接觸到塑化劑的來源主要有五個：

來源一：透過環境吸入

例如，剛漆完油漆或剛裝好地板的房子，室內空氣都可能含有塑化劑DEHP。有用芳香劑的家庭要特別小心，因為國內調查發現，約一半以上的芳香劑裡都含有塑化劑。

對策：

1. 避免室內過度裝潢。

2. 減少使用化學芳香劑。

3. 少讓孩子在塑膠巧拼地板上吃東西、玩耍、睡覺。

來源二：來自食品

除了食品中非法添加的塑化劑，目前的食物本身多少都含有塑化劑。這是因為環境中的塑化劑早已透過食物鏈進入我們的飲食中，尤其台灣以前是塑膠王國，台灣民眾塑化劑的暴露量比許多國家都更高。

李俊璋所做的研究發現，台灣河川底泥的環境荷爾蒙濃度比其他國家都高。凌永健在新竹一帶的河川研究，也有相同發現，工廠、一般民眾塑膠用量都非常大，河裡的環境荷爾蒙都比國外高到一倍以上，魚蝦都被測出含有環境荷爾蒙。

對策：

1. 少吃脂肪、內臟︰凌永健指出，塑化劑跟戴奧辛這些環境荷爾蒙一樣，主要會儲存在脂肪比較多的部位。建議含脂肪比較高的部位和內臟都少吃。

2. 少吃含有大量添加物的食品︰例如加工的果汁、果凍、零食；各種含人工餡料的蛋糕、點心、餅乾等。清大生醫所教授李寬容提醒父母在挑選食品時，口感愈Q、愈香；顏色愈鮮豔、愈白；保存期限愈長的東西都要特別小心，「因為這可能添加了明礬、甲醛、硼砂、色素、防腐劑……這些都是致癌物質。」

李寬容以自己的飲食為例，早餐就是饅頭、土司夾些自己煮的青菜、肉片、蛋、海苔等，以喝水或吃水果代替喝飲料，這樣就可以避免吃進許多添加物。如果孩子不愛喝白開水，可以用蜂蜜、水果片為開水加味。

來源三：食材的包裝、容器

許多忙碌的父母沒空為孩子準備三餐，便利商店往往成了這些孩子每天報到用餐的地方。令人擔憂的是，便利商店裡微波加熱的食品，往往暗藏許多健康危機。

師大化學系教授吳家誠指出，不論是裝食物的塑膠盒、保鮮膜或泡麵的碗，一旦加溫跟食物接觸，都會釋放出毒素。

即使標榜檢驗合格可以放入微波的塑膠容器，大部分的專家也都不建議使用。因為一般法規規定的溶出實驗大多是用攝氏四十幾度C的水來做，法規標準不是很高。而便當類的紙盒通常會做一層防油的膜，如果在合成的過程沒有完全聚合在一起，就會有毒性跑出來。

對策：

1. 少用塑膠袋、塑膠容器、塑膠膜盛裝熱食或微波加熱；超商購買的便當若包裝有塑膠盒或薄膜，要避免高溫微波，或另以瓷器或玻璃器皿盛裝後再加熱。

凌永健教授提供一個簡單判斷原則：水或食物放在塑膠容器裡，如果摸起來會熱熱的，就要小心了。

2. 少喝市售塑膠杯裝的飲料，儘量使用不鏽鋼杯或馬克杯。吳家誠教授更提醒爸媽，不要讓孩子用吸管喝飲料，因為吸管大都含有色素、重金屬，小孩要避免。

來源四：從皮膚接觸

如果孩子或媽媽使用到有毒的化妝品、清潔用品，或孕婦使用含有塑化劑的化妝品或保養品，很可能透過皮膚讓孩子或肚裡的胎兒也受到塑化劑的污染。

對策：

減少使用含香料的化妝品、保養品、個人衛生用品等；例如香水、香味較強的口紅、乳霜、指甲油、妊娠霜、洗髮精、香皂、洗衣劑、廚房衛浴的清潔用品等。

來源五：透過飲食或母乳直接傳給胎兒

台北醫學大學公衛系教授韓伯檉指出，在胎兒時期，母親的日常生活、飲食、接觸的用品都可能接觸到毒物，並將有毒物質傳給胎兒。母親暴露於環境毒素的程度，都會直接且顯著的影響到胎兒。

對策：

1. 孕婦、哺乳中的婦女，飲食要避免含有環境荷爾蒙，如︰重金屬、戴奧辛、含塑化劑的食物，儘量少吃加工食品。

2. 提醒準備要懷孕的女性，要特別注意飲食，並做健康檢查。

已經吃下很多塑化劑，怎麼辦？

根據目前的研究，塑化劑在體內大約可以在一、兩天之內排出一大半，但長期累積對人體還是有很大傷害。如何降低身體裡已有的毒素？凌永健指出，第一，如果這些毒物是可以溶解在水裡的，一個有效排毒的方法就是多喝水、多運動、多流汗。

第二，對於一些脂溶性的毒物，則可以吃一些高纖的食物。高纖維食物可以去抓取這些脂溶性的化學物，幫助毒素排出。

第三，這些有毒化學物進入體內通常會造成氧化物或超級氧化物的出現，使身體遭受損害。如果多吃一些抗氧化物，就可以跟這些超級氧化物相對抗，減少身體的損害。

在一般的飲食中，一些有顏色的蔬果都含有天然的色素，例如︰花青素、茄紅素等，這些天然的色素都是很好的抗氧化物。在飲食上，建議可以多吃一些不同顏色的蔬果，幫助我們抗氧化。

面對這場塑化劑風暴，正是大家回歸健康生活的時候了。不論是為了自己或孩子，飲食都應儘量均衡多樣，採用天然、當地、當令食材，減少食用過度加工、含添加物的食品。尤其是對發育、成長中的孩子，父母要負起更多健康照顧的責任，別再讓孩子流連在塑膠杯、便當盒與微波食品中了！

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【健康小辭典】什麼是環境荷爾蒙？

環境荷爾蒙泛指來自環境的內分泌干擾物。一些人工合成化學物質造成環境污染後，透過食物鏈再回到我們或其他生物體內，它可以模擬體內天然的荷爾蒙，干擾荷爾蒙作用，進而影響身體機能的運作，影響生物體的生殖機能與發育。塑化劑、戴奧辛等都是具有環境荷爾蒙特性的物質。

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