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台瘋網購年菜 陸愛包桌團圓飯 2015年02月17日 04:10 記者陳怡君/專題報導 郵局提供年菜宅配服務,搶占民眾料理年菜逐漸「網路化」、「外食化」的商機。(記者陳怡君攝) 台瘋網購年菜 陸愛包桌團圓飯 便利商店推出年菜,為小家庭或個人提供另一種選擇。(本報系資料照片) 年菜外送正當道,隨著時代變化,吃一桌團圓飯不見得要大費周章上街採買,只要動動手指上網下訂、或是打通電話,就有料理好的年菜組合新鮮宅配到家。不過在大陸「年菜外送」的模式並不盛行,仍以上餐館「包桌」吃年夜飯為主。 不用自己打理就有現成年菜端上桌,由於消費模式改變,量販店、購物網站、四大超商通路,以及不少知名餐館、大廚,紛紛推出「線上訂年菜」服務,要搶占民眾料理年菜逐漸「網路化」、「外食化」的商機。 海鮮甜點應有盡有 不過,這種「年菜外燴、外送」的風氣,目前在大陸市場並未成形,也不常見。一家人多是直接上餐館、飯店「包桌」用餐,吃團圓飯。 這些餐館不是無法料理現成的年菜提供外賣,只是業者多不願意提供「外送服務」,只供「到店自取」;一大原因是訂購外送範圍難限制,加上年節期間上餐廳吃飯的需求,遠多於年菜外賣需求,人力招呼都已快忙到焦頭爛額,更遑論做宅配外送。 反觀台灣,透過超商、網路張羅年菜成為一種新現象,「線上年貨大街」、「線上年菜菜單」正夯,四大超商通路都推出外送年菜,從湯鍋、肉類、海鮮、佛跳牆、禽類,到素食、點心、烏魚子等年節伴手禮,品項應有盡有。 加熱即可吃 超方便 甚至連實體年貨商圈迪化街,也有業者邊賣邊做網路生意,現場顧客可以直接挑選、試吃,喜歡再訂購,免除大包小包,有專人送到家。郵局也做起年貨生意,提供快速宅配服務。 Yahoo、PChome、樂天等大型商城,也設立年菜專區,琳琅滿目的年菜組合,從小家庭的「4人份以下」,到大家族的「10人大桌菜」都有,大打免運費、滿千現折等促銷牌,搶吸消費者下標。 台北農產運銷公司營業部經理陳宗星受訪時表示,今年推出的「外送年菜組合」就和知名國宴大廚「水蛙師」合作,推出5道菜式的年菜組,包括豬前蹄、烏參、米糕、全雞料理等,定價新台幣2000元。 過年家家戶戶餐桌上少不了的「年菜之王」佛跳牆,甕裝一組賣新台幣1000元。都是主打加熱即可熟食、快速宅配到家。(旺報) 關鍵字:包桌、超商、料理、宅配、組合、團圓飯、外送、餐館、網路、線上 資料來源:http://www.chinatimes.com/newspapers/20150217000733-260301

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在法國舉辦的世界麵包大賽(Bakery World Cup),每兩年分別以團體賽和個人大師賽輪流登場,台灣自2008年首次參加團體賽奪銀、2010年吳寶春拿下個人大師賽金牌,至今與會5次,團體賽囊括2銀1銅、個人賽1金,成果豐碩。從第一次大會人員「Taiwan 、Thailand傻傻分不清楚」,到今年入場時,一聽到「Taiwan」全豎起姆指比「讚」,也一路把台灣隊視為奪標大熱門。

甫落幕的2016年團體賽,台灣雖以些微落敗給韓國獲得亞軍,但團體賽中的個人分數前八強,將晉級2018年大師名人賽,有機會扳回一城。吳寶春認為,這次代表團選手藝術麵包王鵬傑(莎士比亞烘焙坊)、歐式麵包的謝忠祐(吳寶春麥方店)和甜麵包陳有鋕(統一企業股份有限公司)能共同為團隊拿到亞軍,表示個人成績都應名列前茅,入圍大師賽應不成問題。但入圍名單還得等一陣子才會公布。

吳寶春擬組常設國家隊教練團

以選手身份參賽兩屆、今年又以教練身份帶隊前往,吳寶春其實不僅在台灣颳起旋風,也成了這項賽會的傳奇,2012年主辦單位安排他進行專題演講,盛讚他為比賽精神立下最佳的典範和精神。

吳寶春計畫尋求糕餅工會、企業各界,聯合投入經費,籌組台灣國家隊的常設教練團,讓世界大賽國手培訓制度化,減輕選手的負擔,也讓更多台灣選手勇於挑戰世界的舞台,而成為台灣烘培業的碁石。

很多人誤以為,世界麵包大賽是「美味競技」。事實上,這如同「奧運」級的比賽,拼搏的不只有技巧和口味,更大的考驗是選手的鬥志與體能,得於強大的時間壓力下,做出龐大的數量和正確無誤的步驟與技巧,最後才談得上風味。規則就像花式溜冰比賽,長曲、短曲得分別在4分多鐘和2分多鐘裡,完成各種指定的跳躍、旋轉、步法、滑行等組合動作,基本要求都達成了,才談得上整體展現的水準。

麵包大賽2天分別要進行長達八小時和兩小時的比賽,首日要完成近百個麵包。這次比賽還加入了即興創作,甜麵包和歐式麵包各有指定的世界特色麵包,臨場抽籤決定要完成的款式。做過烘培的人都知道,麵包是時間、溫度、配方比例繁複且差之毫米就失之千里的精細功夫;正如溜冰,再優美、再高難度,重摔一跤,分數和獎牌就飛掉。

參加麵包大賽的選手,得把所有基本動作和指定款式都要練得絲毫不差。2016年的台灣代表隊,集訓期長達一年多,「最後衝刺時,3天內摩擬三回合的正規賽、就是要做8+2小時來回3次的麵包,那真的是會體力透支、痛苦萬分。」吳寶春形容。

以《進擊的鼓手》激勵選手鬥魂

為了激勵選手支撐下去的意志,吳寶春還帶著他們看去年入圍奧斯卡最佳影片的《進擊的鼓手》,這部描述一名有才華的鼓手,如何在偶像教練非人的訓練與刺激下,練到雙指流血、摒棄雜念、揮然忘我,才能由「優秀」晉升至「拔尖」的過程。

當然,光是精神鼓舞不足夠,長期集訓得需要場地、經費,一年多的訓練成本約兩百多萬元,亦是吳寶春自己募款和掏腰包支持。三五不時還得安排「移地訓練」,讓選手訓練到在陌生環境裡也能立即上手、就序;若選手創作上遇瓶頸,還請來日本師傅協助調整。

雖然世界大賽的獎座,勢會為得獎者帶來後續的商業效益,但這個獎項本身只有榮譽、沒有獎金。如此出錢、出力支持,因為吳寶春本身便是一個「進擊的鼓手」,在那種追求極致和把潛能發揮到極致的狀態裡,會獲得一種「痛苦的滿足」;也是他認為回饋台灣的方法,「如果台灣各行各業都這樣追求極致,台灣產業發展不就全面提升起來了?」

「經過幾年的參賽,國外的烘培人士都知道台灣這個國家、也都能認可台灣是可敬的對手;而這個舞台也是能夠為年輕人創造夢想的舞台,這便是快樂的源泉。」吳寶春說。

吳春寶提到,一名法國與會者如此形容:「當幫助你來到這個地方(世界大賽)的人,並不寄望你有什麼回報。只是希望你,不斷把這樣的精神,傳承下去。」這說中了他的心情,他曾是這項賽會最大的獲益者、也覺得自己一輩子有義務當回饋者,把這個幸福傳承下去。

【相關連結】

吳寶春的樸實成功學:每年初始和自己訂一個新約

2016 世界盃麵包大賽 "台灣代表隊"官網

                       台灣代表團練習影片

                       比賽前置作業影片

                       世界盃麵包大賽-當日

 

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