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台瘋網購年菜 陸愛包桌團圓飯 2015年02月17日 04:10 記者陳怡君／專題報導 郵局提供年菜宅配服務，搶占民眾料理年菜逐漸「網路化」、「外食化」的商機。（記者陳怡君攝） 台瘋網購年菜 陸愛包桌團圓飯 便利商店推出年菜，為小家庭或個人提供另一種選擇。（本報系資料照片） 年菜外送正當道，隨著時代變化，吃一桌團圓飯不見得要大費周章上街採買，只要動動手指上網下訂、或是打通電話，就有料理好的年菜組合新鮮宅配到家。不過在大陸「年菜外送」的模式並不盛行，仍以上餐館「包桌」吃年夜飯為主。 不用自己打理就有現成年菜端上桌，由於消費模式改變，量販店、購物網站、四大超商通路，以及不少知名餐館、大廚，紛紛推出「線上訂年菜」服務，要搶占民眾料理年菜逐漸「網路化」、「外食化」的商機。 海鮮甜點應有盡有 不過，這種「年菜外燴、外送」的風氣，目前在大陸市場並未成形，也不常見。一家人多是直接上餐館、飯店「包桌」用餐，吃團圓飯。 這些餐館不是無法料理現成的年菜提供外賣，只是業者多不願意提供「外送服務」，只供「到店自取」；一大原因是訂購外送範圍難限制，加上年節期間上餐廳吃飯的需求，遠多於年菜外賣需求，人力招呼都已快忙到焦頭爛額，更遑論做宅配外送。 反觀台灣，透過超商、網路張羅年菜成為一種新現象，「線上年貨大街」、「線上年菜菜單」正夯，四大超商通路都推出外送年菜，從湯鍋、肉類、海鮮、佛跳牆、禽類，到素食、點心、烏魚子等年節伴手禮，品項應有盡有。 加熱即可吃 超方便 甚至連實體年貨商圈迪化街，也有業者邊賣邊做網路生意，現場顧客可以直接挑選、試吃，喜歡再訂購，免除大包小包，有專人送到家。郵局也做起年貨生意，提供快速宅配服務。 Yahoo、PChome、樂天等大型商城，也設立年菜專區，琳琅滿目的年菜組合，從小家庭的「4人份以下」，到大家族的「10人大桌菜」都有，大打免運費、滿千現折等促銷牌，搶吸消費者下標。 台北農產運銷公司營業部經理陳宗星受訪時表示，今年推出的「外送年菜組合」就和知名國宴大廚「水蛙師」合作，推出5道菜式的年菜組，包括豬前蹄、烏參、米糕、全雞料理等，定價新台幣2000元。 過年家家戶戶餐桌上少不了的「年菜之王」佛跳牆，甕裝一組賣新台幣1000元。都是主打加熱即可熟食、快速宅配到家。(旺報) 關鍵字：包桌、超商、料理、宅配、組合、團圓飯、外送、餐館、網路、線上 資料來源：http://www.chinatimes.com/newspapers/20150217000733-260301

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（中央社記者郭芷瑄屏東縣9日電）大學考上應用化學系，讀的都是化學基礎課程，許多學生迷惘畢業後能做什麼？屏東大學應用化學系開了一門以咖啡為主題的「應用化學」課程，教學生如何創業開咖啡店。

開咖啡店不一定要上大學，但考上應用化學系還能學習如何烘焙咖啡、煮咖啡、考國際證照，可能許多人會感到好奇，咖啡和化學有什麼關係？

屏東大學應用化學系副教授黃鐘慶和陳皇州在應化系裡開設以咖啡為主題的「應用化學」選修課程，3年來，成為熱門選修課，也吸引外系學生選修。

陳皇州說，屏東大學應化系4年讀的多是基礎化學課程，學生很迷惘，到底畢業後能做什麼，開設時下最夯的咖啡課，是將化學落實在實用事物。

陳皇州和黃慶鐘說，咖啡在烘焙萃取的過程，溫度、壓力和時間等因素，都會產生不同的化學反應（如梅那化學反應），形成酸、苦等不同的口味，濃淡有別，內含的咖啡因也不同。藉由介紹咖啡化學，讓學生了解到「生活處處都是化學」，一方面，也讓化學系學生能有創業的機會。

這門課程，上課地點位於多功能教室，設備有如一般咖啡廳，課程內容包括認識咖啡歷史、人文背景，並介紹咖啡植物學（如咖啡樹種、咖啡豆分類），學生也要學習咖啡豆焙煎、研磨、品評及考證照、如何開咖啡店等。

學校請來咖啡達人，輔導學生考國際證照，以及如何開一家有特色有賺錢的咖啡廳，陳皇州表示，最主要就是要讓學生有創業的技能。

學生郭耀鴻表示，未來想開一家具有個人特色的咖啡廳，讓顧客清楚地看見咖啡烘焙到萃取的整個過程。1050109

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